魔芋Amorphophallus konjac是天南星科魔芋屬的多年宿根草本植物，原產于中國和東南亞地區。云南、貴州和四川等西南各省的鄉民，自古以來就有制作和食用魔芋的習慣——雪魔芋燒鴨子、辣炒魔芋等等，想想就讓人垂涎三尺。02為啥徒手摸魔芋手會癢？/ 魔芋收獲不易，制作也不易 /魔芋的地面部分，看起來莖葉繁茂，亭亭玉立，其實這部分只是葉片而已。那高挺直立、帶著花斑的“莖”，實際是它們的葉柄，可長到一個成年人那樣高，再加上葉片是羽狀復葉，不斷地從葉柄分裂開來，于是就給人造成一種大樹般枝繁葉茂的錯覺了。事實上魔芋的莖埋藏在地

魔芋，又稱作麻芋、鬼芋、蒟蒻，天南星科魔芋屬多年生草本植物。1 選地整地魔芋具有喜溫怕凍、喜陰怕曬、喜濕怕漬、喜肥怕瘦、喜鉀怕氯、不耐干旱、避大風等特性。要選擇土層深厚（1尺以上）、疏松肥沃、通氣性好、排水良好、富含有機質和腐殖質、pH6～7中性偏酸的壤土（半砂半泥土）種植，重粘土、冷砂土不宜種植魔芋。地塊最好能半陰半曬，平壩地區大面積種植必須有遮蔭防護，或和高桿作物及低矮經濟林間作套種。魔芋忌連作，忌種過馬鈴薯、紅薯、油菜、蔬菜的地塊，可與小麥、玉米、黃豆等輪作。魔芋地于冬前深耕炕土（30～40㎝），施足

膳食纖維豐富的零熱量食品魔芋中有96%~97%是水分，除此之外就是礦物質和一種被稱為“葡甘露聚糖”的膳食纖維。這樣看來，魔芋似乎沒有什么營養價值，但實際上對于那些隨時需要控制熱量的糖尿病患者來說，著實找不出比它更可靠的食品了。葡甘露聚糖難以被消化，能夠始終在消化道內將一同攝入的其他食物包裹住，減緩吸收的速度，防止飯后體內血糖的升高。同時它在小腸內溶解后形成的凝膠體可吸收小腸內的膽汁酸，并將其排出體外，防止膽汁酸再次被吸收而增加體內膽固醇含量，這樣一來也可達到預防動脈硬化的效果。100g的魔芋只有20~30KJ的熱

現在隨著人們越來越注重飲食健康，保持一個勻稱的體型也被認為越來越重要了，由此各種代餐食品就步入大家的生活。十九大指出我國實施健康中國戰略，將健康上升至國家戰略層面；2020年以來重大公共衛生事件加深社會健康管理意識，健康類消費快速增長。但代餐食品銷售風潮的背后與政策導向、經濟增長、消費者意愿與技術進步密切相關。在技術的進步下，代餐食品工藝進一步成熟，市場更加繁榮。01代餐產品發展歷程代餐食品市場發展歷程可以追溯到先驅生理學家的研究，在上世紀40年代Camble首先確定了在嚴重限制食物期間人類生存所需的主要營養

中國人吃魔芋的歷史堪稱悠久，可以追溯到一千七百多年前。但是在流傳下來的時候，大家似乎對魔芋有一些誤解，但是這個鍋魔芋不背。據《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病，高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。* 作用 *魔芋的營養保健作用就是

生活中的米米，是我們生活中必不可少的食物。米里面含有大量的淀粉，淀粉在我們體內消化后產生能量，供應和支撐我們的生命活動。特別是我們的大腦和神經系統的活動只喜歡使用淀粉消化產生的葡萄糖來供應能量�，F在網上有很多健身愛好者和控糖人群每天都在控制米飯的攝入。米飯雖然是我們生活必須的食物，那么你對米飯了解多少呢？100g大米的含116大卡的熱量，所以許多健身和減肥人群不太喜歡吃米飯�？靥侨巳簽槭裁匆惨�每天控制米飯的攝入？如果一個人需要控糖的話說明他可能屬于三高類人群的一種（高血糖、高血脂、高血壓）三高人群必須嚴

中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。據統計，全世界每年生產的魔芋粉總量約為25000噸，其中，中國產量約為15000噸，排在第一位，日本年產量約為6500噸，排在第二。中國已經超越日本成為世界第一大魔芋原料

冬季，正是魔芋采收時節，芋種的貯藏保管關系到下年的魔芋產值，保存不當、處理不好的種子無形中增加了病菌的感染，加快病毒的傳播，導致減產減值，那么怎樣才是正確的芋種保存方式呢？01、魔芋種的采收也分揀魔芋種子一定要在正常倒苗以后才開始采收，提前采收的一代魔芋種子，因為沒有自然脫落成活率低，其次魔芋種子皮薄，容易爛。魔芋種子采收最佳時節為魔芋根系自然掉落，即正常倒苗一個月以后，采收回來的種子應及時進行分揀,按不同等級分揀出來。02、種籽的脫水與消毒在采收魔芋種子的時候一定要選擇天晴的時候，挖出來的魔芋種子在